パワーブレッド

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自己免疫疾患では、グルテンフリーはもちろんのこと、グレインフリーがいいと勧められています。わが娘にもグレインフリーのものをと色々作ってみているのですが、好き嫌いの激しい娘はほとんど拒否してます。そのなかでもこのパンは唯一食べてくれます。:) 卵とアーモンドが主材料なので、血糖値を急激に上げることなく、食物繊維を豊富に摂取でき、体のエネルギーともなるパワーブレッドです。

<材料>

アーモンドフラワー(注:Almond Mealではなく、細かい粉状になったもの)2カップ

ココナッツフラワー 大さじ2

フラックスシードフラワー 4分の1カップ

海塩 小さじ4分の1

ベーキングソーダ 小さじ半

卵 5個

ココナッツオイル 大さじ1

ココナッツネクター 大さじ1

アップルサイダービネガー 大さじ1

 

<作り方>

①フードプロセッサーにアーモンドフラワー、ココナッツフラワー、フラックスシード、塩、ベーキングソーダを入れ、よく混ぜる。

②①に卵、オイル、ネクター、ビネガーを入れさらに混ぜる。

③7.5×3.5インチのガラス容器に、パーチメントペーパーを引き(角を切る)、②の生地を流し込む

④350度のオーブンで35分焼く(オーブンによって火加減が違うので30分で焼き加減を見ること)

⑤④をオーブンから取り出し、冷めるまで2時間ほどで待つ

※出来上がりをすぐに食べるのがベストですが、薄くスライスしてて冷凍保存できます。その場合、トーストにしてココナッツオイル(またはココナッツバター)、またはGrass Fedのバターとジャムをつけてお召し上がりください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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