パワーブレッド

自己免疫疾患では、グルテンフリーはもちろんのこと、グレインフリーがいいと勧められています。わが娘にもグレインフリーのものをと色々作ってみているのですが、好き嫌いの激しい娘はほとんど拒否してます。そのなかでもこのパンは唯一食べてくれます。：）　卵とアーモンドが主材料なので、血糖値を急激に上げることなく、食物繊維を豊富に摂取でき、体のエネルギーともなるパワーブレッドです。

＜材料＞

アーモンドフラワー（注：Almond Mealではなく、細かい粉状になったもの）２カップ

ココナッツフラワー　大さじ２

フラックスシードフラワー　４分の１カップ

海塩　小さじ４分の１

ベーキングソーダ　小さじ半

卵　５個

ココナッツオイル　大さじ１

ココナッツネクター　大さじ１

アップルサイダービネガー　大さじ１

 

＜作り方＞

①フードプロセッサーにアーモンドフラワー、ココナッツフラワー、フラックスシード、塩、ベーキングソーダを入れ、よく混ぜる。

②①に卵、オイル、ネクター、ビネガーを入れさらに混ぜる。

③7.5×3.5インチのガラス容器に、パーチメントペーパーを引き（角を切る）、②の生地を流し込む

④350度のオーブンで35分焼く（オーブンによって火加減が違うので30分で焼き加減を見ること）

⑤④をオーブンから取り出し、冷めるまで２時間ほどで待つ

※出来上がりをすぐに食べるのがベストですが、薄くスライスしてて冷凍保存できます。その場合、トーストにしてココナッツオイル（またはココナッツバター）、またはGrass Fedのバターとジャムをつけてお召し上がりください。