グルテンフリー、低GI値パンケーキ

小麦を使わずしかも、血糖値が上がらない子供から大人まで楽しめるパンケーキ

材料：3人分
卵　2個
ココナッツミルク（缶のもの）１缶
砂糖を加えてない細かく刻んであるココナッツ　１カップ
アーモンドフラワー　１/２カップ
ベーキング　パウダー　小さじ１/２
シナモン　　小さじ１/２
天然塩　　　小さじ１/２
バニラエッセンス（アルコール無しのもの）小さじ１
ココナッツオイル　小さじ１から３（焼くときに使う）
お好みでステビア　　小さじ１/４ぐらい

作り方
１． ボールに卵、ココナッツミルク、ベーキングパウダー、シナモン、塩、バニラエッセンス、ステビアをいれ、ハンドブレンダー、またはハンドミキサーでよくかき混ぜる
２． １にココナッツ、アーモンドフラワーをいれかき混ぜる。
３． 中火で熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、②を入れて焼く。温度を調節しながら、焦げないように焼いてください。シロップなどかけずにそのままで召し上がれ。