グルテンフリー、低GI値パンケーキ

小麦を使わずしかも、血糖値が上がらない子供から大人まで楽しめるパンケーキ

材料:3人分
卵 2個
ココナッツミルク(缶のもの)1缶
砂糖を加えてない細かく刻んであるココナッツ 1カップ
アーモンドフラワー 1/2カップ
ベーキング パウダー 小さじ1/2
シナモン  小さじ1/2
天然塩   小さじ1/2
バニラエッセンス(アルコール無しのもの)小さじ1
ココナッツオイル 小さじ1から3(焼くときに使う)
お好みでステビア  小さじ1/4ぐらい

作り方
1. ボールに卵、ココナッツミルク、ベーキングパウダー、シナモン、塩、バニラエッセンス、ステビアをいれ、ハンドブレンダー、またはハンドミキサーでよくかき混ぜる
2. 1にココナッツ、アーモンドフラワーをいれかき混ぜる。
3. 中火で熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、②を入れて焼く。温度を調節しながら、焦げないように焼いてください。シロップなどかけずにそのままで召し上がれ。

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