豆腐でつくるチョコレートトリュフ

生クリームを使わないカロリー低めのヘルシートリュフチョコです。

<材料> (20~25個分)
モリナガオーガニック絹ごし豆腐・・・150g
上新粉・・・20g
Darkチョコレート(60% 以上) 〔私のお勧めはDagobaGreen & Black・・・150g
無糖ココアパウダー(製菓用)〔これも上記と同じメーカーが良いです」・・・適量                                                                                                           クコの実(Goji ベリー)

<作り方>

①   チョコレートを湯銭にかけて溶かしておく。

② フードプロセッサーの中に、絹ごし豆腐と上新粉を入れ、滑らかなクリーム状にします。フードプロセッサーの他、ミキサーやハンドブレンダーでも可能です。

③ ②の生地にをボールにあけ①の溶けたチョコレートを一気にいれてゴムべらで手早く混ぜ合わせます。完全に混ざり合ったら、そのボールごとお湯の入った蒸し器にいれます。蓋をして6分蒸し、取り出ししてゴムべらで容器の底から全体を混ぜ合わせ、再び蒸し器で4分過熱します。終了したら荒熱が取 れるまで常温で放置しておきます。その後、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。

④ 冷えると扱いやすい固さになるので、適量を手の平に取り、好みの大きさに丸めます。ココアパウダーをまぶしてクコの実をかけて出来上がりです。丸めた後再び冷蔵庫へ入れ、よく冷やしてからココアをつけて召し上がると一層美味しいです。

 

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