キノアパスタのアボカドソース和え

バジルがなくても美味しくできるビーガンペスト風ソースです。グルテンフリーでプロテインの多いキノアパスタに和えて見ました。

このソースはドレッシングとしてレモンとオイルを追加しても美味しいですよ。

<材料> (4人分)

オーガニック・キノアパスタ 12oz

アボカド 1つ

ベビーアルグラ 11/2カップ

ベビースピニッチ 1カップ

フレッシュライムジュース 大さじ2(約ライム1個分)

ガーリック 1片

海塩 小さじ1/2

コショウ 小さじ1/2

くるみ 1/2カップ

オリーブオイル 1/4カップ

豆乳 1/4カップ

<付け合せ>

トマト 中くらい 1個半

ベビースピニッチ 1/4カップ

くるみ 1/4カップ

作り方

1.        パスタをたっぷりのお湯でゆでる(塩とオリーブオイルを忘れずにいれてね)

2.        その他の材料を(付け合せをのぞいた)すべてブレンダーにかける

3.        茹で上がったパスタに②のソースを混ぜ、茹で汁を大さじ1から2杯ほどかけて混ぜる

4.        さいころ切りにきったトマト、半分にちぎったベビースピニッチ、そして軽く砕いたくるみをのせてできあがり。

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