アメリカにはFat-FreeやLow Fat食品が沢山ありますが、FDA（食品医薬品局）はFat-Freeの場合脂肪は１食分あたり0.5グラム以下、Low Fatは１食分３グラム以下と定義しています。マヨネーズを作るには卵、オイル、レモンかお酢、そしてマスタードを使います。ということは殆ど脂肪のみなんですよね、じゃどうやってFat-Freeにするかというと砂糖と炭水化物（スターチ）を大量に使うのです。他のFat-Freeの食品も砂糖、小麦粉、コーンスターチ、塩など別の食品をつかって脂肪分無しという食べ物にしてしまうのです。本当だったら脂肪分がないとまずくて食べれないものも、このような糖分や塩を使って食べやすいようにしてしまいます。なので、カロリー的にはFat-Freeの方が高い食品もあるのです。

お砂糖や炭水化物でLow-Fatにしている食品もありますが、科学的に作られた添加物で脂肪を使わずにこってりした感触をつくってくれる脂肪代用品を多量に使っている食品も数多くあります。よく見かけるのはFat-Freeのチップス。普通は油で揚げて作るチップスですが、Fat-Freeにできるのは脂肪代用品を使っているからです。しかし怖いことに脂肪代用品は食べる量を調整する能力を邪魔してしまい、結果的に「食べすぎ」ることになるのです。それだけが「太る」原因ではなく、ある研究では「ニセモノの脂肪は体の消化および代謝能力を狂わせてしまう。」と述べています。

私たちの体は食べものが口に入ったときにその味と食感をもとに消化の準備をします。なので、消化に時間のかかる甘いものや脂肪の多い食べ物の時は、体は代謝を刺激し、脂肪、カロリー、栄養を消化する沢山の消化酵素を用意しホルモンの分泌を引き起こさせます。

しかし、脂肪代用物が体に入ると体は味覚と食感で「脂肪」と思って準備し始めるのですが、本物の「脂肪」ではないので、体は混乱します。この「混乱」が本当の「脂肪」が入って来たときに消化がうまく作動しなくなってしまうのだそうです。このことを証明する実験がプルドー大学で行われました。オレストラ（ゼロカロリー合成脂肪）入りのポテトチップスをねずみに食べさせてその体重の変化を調べてみたのです。１つのグループのねずみは高脂肪の食事をさせ好きなだけ食べてよい状態にし,一方のねずみのグループは低脂肪の食事をさせました。そして1日に２、３グラムの普通のポテトチップスを高脂肪の餌をたべるねずみのグループに、オレストラいりのポテトチップスを同量低脂肪ダイエットのねずみに与えたのです。すると低脂肪ダイエットのねずみの方が食べる量が多く、体重も増えたという結果がでました。これはどういうことかというと、高脂肪ダイエットのねずみはおなかがいっぱいになると食べるのをやめたのに、オレストラ入りのポテトチップスを与えられた低脂肪ダイエットのねずみは高脂肪のダイエットに食事を切り替えられるといつまでも食べ続けてしまうというのです。これはオレストラが体内にある「満腹」というシグナルを出す機能が正常に動かなくしてしまうからだと研究者は述べていました。

なので、Fat-Free, Low-Fatというラベルに惑わされないように気をつけましょう！結果的に不健康になってしまっては元もこうもありませんからね。良質の脂肪をとることには全く問題ないのですから。

そしてセロリで驚いた次の日にカレン・ケレコマさん（Kalen Kelekoma）というカウアイのハナレイで非営利団体（ワイパ・ファンデーション）を運営している人に出会いました。このワイパ・ファンデーションは1,600エーカーあるワイパ（Waipa）と呼ばれる地域を以前のような健康的で豊かな土地に戻そうと地域の人達と様々な活動をしています。そのうちの一つにファーマーズ・マーケットがありました。毎週火曜日の2時から始まるファーマーズ・マーケットには色々な珍しい果物（ランブタン：ライチーに似ています、クリーム・アップル：見た目はりんごだけど中はパパイヤみたい）や葉物の野菜が沢山でていました。お値段はまあまあお手ごろ（Union Squareのよりは安いかも？）。　この辺りの土地は土がとっても良いので、美味しい果物や野菜を育てるにはもってこいです。なのでもっと多くの地元の人達が野菜や果物を栽培して本土からの輸入を減らせば食料品の物価も下がると思います。なので今度ハワイに行くことがありましたらこのカウアイ、ハナレイだけでなく、他の島のファーマーズ・マーケットに是非立ち寄って地元の野菜・果物を購入してください。ハワイの土地とその現地民は大変貴重な存在だと思っています。ハワイがマイアミのサウス・ビーチみたいになってしまったら本当に最悪です。ハワイの人たちのあの温かい心と価値観そして文化は変わらずに受け継がれて行くべきだし、それを私達外の人間がいじくりまわして、変えてしまうなんてことはしてはいけないと思うのです。

このミトコンドリアと加齢の関係をサルを使って30年以上研究しているウィスコンシン大学の教授リチャード・ウェインドルック博士とトーマス・プロラ博士はカロリー制限がミトコンドリア増加すなわち老化防止であると様々な化学雑誌に研究発表しています。カロリー制限をして育てたサルとカロリー制限していないサルとでは見た目（毛並み、しわ、筋肉など）もそして行動（うごきが早い、元気であるなど）は一目瞭然という差がでました。例を挙げると、老人性難聴の内耳の細胞では他の臓器よりミトコンドリアの低下が進んでいます。ミトコンドリアの機能低下はエネルギー生産量が減る一方、周辺組織にダメージを与える活性酸素を大量に生み出してしまうと言うのです。この研究はアメリカだけでなく日本のメディアでも沢山とりあげられました。

カロリー制限をすることにより、①たんぱく質代謝が上がる、②エネルギー代謝があがる、③糖・脂肪の燃焼捕捉が上がる。④解毒システム、DNA修復システムが活性化という変化が起こるそうです。

そして過食は老化に大きな影響を及ぼすと言われています。そして心臓病・糖尿病といった現代病にも大きくかかわっていることはもう皆さんご承知ですよね。カロリー制限をすることは簡単ではありません。しかし、今食べている量を見直してみてください。若いうちから少食(腹７分目)をこころがけることが必要です。カロリー制限はレタスばかりを食べる、また脂肪分ゼロの乳製品をとるということではありません。バランスよく食べかつ少食がポイントなのです。プロラ博士は赤ぶどうの果皮などに含まれるポリフェノールやレスベラトロール、緑茶に含まれるエピガロカテキン、たまねぎに含まれるケルセチン、ザクロや、冬虫夏草などがカロリー制限と似たような働きをもたらしてくれると述べています。そして「できる範囲でカロリー制限に取り組み、そこに科学的に証明を基につ売られた栄養補助食品をプラスするという方法をお勧めする」と纏めていました。

正直に申しますと私はパンが大好きです。ハワイからNYに移住してパンの消費量は断然アップしました。、NYには美味しいパン屋さんが沢山あり手軽に買えます、そして本物のベーグルやフレンチクロワッサンが手に入るというので通りがかりに立ち寄るというのが頻繁になりました。しかし、小麦、厳密に言えば小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれているグルテンと言うたんぱく質が色々な病気の原因になっているというショッキングな事実が発覚しました。私はグルテン不耐症の典型的な症状をもっていないので、まったく気にしていませんでした。しかし、グルテン不耐症及びセリアック病を持つ人はその他の症状が発生するというのです。そのうちの１つが貧血。私は毎年健康診断ですべて異常なしなのに「貧血」というのがいつも引っかかっていたのです。また心臓専門医で「ウィート・ベリー（小麦腹）」というニューヨークタイムズ新聞のベストセラーになった本の著者でもあるウイリアム・デイブス医師は「麦はアメリカの肥満人口をもたらすもっとも大きな要因の1つである。そして麦を食生活からなくすことによって体重を減らし、最適な健康状態を保つことができる」と2,000人以上の患者さんを診た結果からこのような意見を述べています。

グルテン不耐症（以下GI）と現在アメリカで１３３人に１人がかかっているというセリアック病（以下CD）の症状は似ていて典型的な症状は

• 再発性の腫れ、ガス、腹痛
• 慢性の下痢あるいは便秘、あるいは、その両方
• 吐き気
• 不明体重喪失
• 青白い、臭いにおいがする大便
• 成長障害（乳児）
• エナメル質（ほうろう質）の歯退色あるいは損失
• 被刺激性
• 頭痛

などです。しかしこれらの症状以外にCD及びGIを持つ人は下記のような疾患が現れると言われています。

鉄欠乏性貧血、疱疹状皮膚炎、 I型糖尿病、関節リウマチ、シェーグレン症候群、骨あるいは関節痛、骨粗しょう症、態度変化 / うつ状態 、疲労、衰弱あるいはエネルギーの欠如、発育や思春期の兆候の遅れ、月経期間の逸失、男性および女性の不妊症、自然発生的な流産、口の中の口囲潰瘍、けいれん、自己免疫性甲状腺疾患、自己免疫性肝疾患

CDは小麦、ライ麦、カラス麦、大麦に含まれているグルテンというたんぱく質に対して免疫介在型の中毒反応が発生し、小腸に損傷をもたらして食物が適切に吸収されなくなります。なので典型的な症状では下痢や栄養失調、体重減少が起こるのですが、長期にわたりCDに起因した上記に表示したような病気が発生します。その人がどれだけ母乳で育ったか、いつからグルテンを含む食べものを摂取するようになったか、またどれぐらいの量のグルテンを摂っているかによって、１人１人の症状が異なると言われています。上記の症状があわれていてもすぐに医者はセリアック病とは判断せず、原因不明とされ長期にわたって上記の症状や疾患に悩まされている人が多いのです。また全く症状のでない人もいます。

CDは生涯のいかなる時にでも発現する可能性があると言われ、手術、ウイルス感染、激しい情動ストレス、妊娠あるいは分娩の後に初めて引き起こされます。診断は血液検査と腸生検を行います。しかし検査の結果でCDと判断されなくてもGIということもあります。また一般的な小麦アレルギーとCD/GIは全く違います。小麦アレルギーは食物アレルギーで、特定の食品を飲食すと、体内の免疫系が摂取した食品（＝抗原）に対して過剰に反応することによって起こる疾患で、不必要に不快な結果をもたらす自己免疫反応ともいえます。従って、皮膚炎や蕁麻疹、くしゃみ、鼻づまり等、食物アレルギー特有の症状は、アレルギーの対象物の食品（抗原）が引き金となり、自己免疫の過剰反応の結果として、生じるわけですので、症状は食品によって直接引き起こされるわけではありません。

CD/GIの治療法はグルテンを食生活から除外するしかありません。大麦、ライ麦、小麦を含まない食品を摂取するのですが、難点なのが、パン、うどん、パスタなど明らかに小麦でできている食品の他に加工食品、調味料やルー（カレー ルー、シチュールー、ホワイトソース、ソース、ケチャップ、ドレッシング、醤油など）にも小麦が含まれているので、かならずラベルを読むか製造元に問い合わせることをお勧めします。アメリカではグルテンフリーの食べ物が沢山出回っているので、パスタやパンもグルテンの入ってないものを食べることができますが、日本ではあまり見かけませんね。またお醤油味のものが多いので、小麦を含まないお醤油も中々手に入らないのが難点です。

出典：National Digestive Diseases Information Clearinghouse　　http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/

National Foundation for Celiac Awareness　http://www.celiaccentral.org/

●便秘がち。便が臭い
●食後は、体がだるく眠くなる。すぐ胸焼けがする
●下痢気味
●ガスがたまる。ゲップが多い
●便に消化されてない食べ物が混じっている
●お酒が弱くなってきた
●腹痛が多い
●食べ物アレルギーがある

これらは消化不良が原因でなる症状です。消化不良は消化酵素不足からくると言われています。酵素とは一言で言うと、私達の体内で化学反応を起こさせるための、触媒の役目をする「タンパク質分子」です。私達が食事から摂取すべき五大栄養素はたんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルでこれらは体にとっての必須栄養素です。これらの栄養素はどれも酵素があるからこそ、体内で有効に働いてくれるので、ですから酵素なしにはどんな栄養素も消化吸収されず、また体内で他の物質につくりかえられたり、なんらかの働きをすることはありません。私たちは酵素がなければ、話すことも、呼吸をすることもできない、すなわち、生きることができないのです。

酵素博士と呼ばれるエドワード・ハウエル博士によると、一生の間で作り出される体内酵素の総量は、遺伝子によって生まれた時に決められていて、それ以上は作り出せないのです。なので加工食品、ジャンクフードの摂取、過度のアルコール及び薬品使用などで発生する体内酵素の浪費は病気になりやすくなり、寿命を縮めることになります。

私達の体内では現在までにみつかっているだけで、5,000種類以上の酵素が働いていると言われています。そして１つ１つの酵素の役割分担は厳密に決まっており、どこかの代謝で特定の酵素が不足したからといって他の種類の酵素がその不足を補うことはできません。ですから酵素不足は深刻なトラブルを招くのです。

酵素には大きく分けて「代謝酵素」、「消化酵素」そして「食物酵素」の3つのグループに分けれれます。代謝酵素は吸収された栄養を体中の細胞に届けエネルギー源に変えたり、骨や筋肉を作ったり、毒素を汗や尿の中に排出したり、排泄、免疫力を高めるなどの生命活動に役立てます。消化酵素はその名の通り消化ための酵素であり、食べ物を分解し栄養として吸収できる状態にしてくれます。

唾液に含まれでんぷんをブドウ糖に分解するアミラーゼ、胃液に含まれタンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、すい液に含まれ脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解するリパーゼなどがあります。そして３つめの食物酵素は食べ物の中に入っている自然の消化酵素で、体内に備わっている潜在酵素（代謝酵素と消化酵素）の働きを助けます。

それでは冒頭でお話した症状と酵素の関係についてお話しましょう。例えば高温で調理したお肉や加工食品が中心の食生活を送っている人がいるとします。これらの食べ物には食物酵素が含まれていないので、消化酵素だけで消化活動が進行します。となると消化酵素の需要が増えすい臓は能力以上に消化液をつくって分泌しなければならず、大きな負担がかかります。ビタミンやミネラルはその酵素が働きやすいように手助けしている物質ですからこれらもどんどん消耗されていき、ほかの代謝の正常な進行を阻むことになります。このように代謝酵素不足が発生したり、作られるのが妨げられたりすると、器官や組織にたちまち障害をきたし、やがて冒頭のような症状または重大な疾患を引きおこして健康を害することになります。

しかし食物酵素を多く含む食べ物を食べていればすい臓はオーバーワークすることがなくなります。そしてビタミン・ミネラル・アミノ酸、エネルギーなどは他の酵素づくり、たんぱく質合成、組織の維持や修復、治癒などためにまわされ、健康な状態が保たれるということにつながります。

食物酵素は野菜、果物、肉、魚、穀物等などの私達が口にする自然のままの食物に含まれますが、摂氏48度以上の温度で加熱してしまうと１００％破壊されます。また化学肥料、農薬、添加物、精製や貯蔵などでも酵素は破壊されます。なので例題とした高温加熱の料理と加工食品ばかりの食生活の人は食物酵素をとってないといえるのです。これは現代人の食生活を象徴しており、いわゆる生活習慣病につながっていきます。

では生食ばかりを食べなくてはいけないのでしょうか？ローフードというダイエットがありますが、なかなかローフードに変えるのは難しいのが現実です。ここでスポットをあてたいのは色々な国で昔ながらに存在する発酵食品です。発酵食品には微生物由来の食物酵素が多く含まれると言われています。日本では味噌、納豆、漬物などがありますね。他の国ではキャベツのつけものザワークラウト、キュウリ、にんじん、ビーツのピクルス、キムチなどもあります。またエスキモーは生の魚を腐らすぐらいにして食べたりしますね。また小麦の発酵ドリンク「リューべラック」、「紅茶きのこ」もそうです。このように、調理した料理と一緒に発酵食品を食べることが昔ながらにあったのです。

生のナッツがよく売られていますが、生のナッツや種子類には酵素の活動を阻止する酵素抑制物質が含まれるので１晩水に浸し、酵素抑制物質を除去して食べるといいですよ。ローフード族の間では生のグラノラ、発酵小麦で作った焼かずに干したクラッカーなどもあります。植物の発芽したての状態であるスプラウトは食物酵素を非常におおく含む食材で、酵素以外にもビタミン、ミネラル、フォトケミカルも豊富です。

このように色々な食物酵素豊富な食材を取り入れて、加熱調理されたものを２５％から５０％に抑えて体内酵素の無駄遣いをなくしましょう。

＜材料＞２人分

玉ねぎのみじん切り　１カップ

すりおろした蓮根　　２/３カップ

ネギ　細かく切ったもの　１/３カップ

しいたけ　みじん切り　１/４　カップ

しょうが汁　小さじ　１/２

片栗粉　（コーンスターチ、タピオカ粉でもOK）大さじ４から５

オリーブオイル　大さじ１

ごま油　小さじ１

醤油　小さじ１

酒　小さじ２

こしょう　少々

シュウマイの皮　10枚から12枚

＜作り方＞

①         玉ねぎをオリーブオイルでやわらかくきつね色になるまで弱火で炒める。

②         蓮根、ネギ、しいたけ、冷ました①をまぜ、しょうが汁、醤油、酒、ごま油、こしょうを入れてよく混ぜる。

③         片栗粉を②にいれ、硬さを調整する。「ちょっとやわらかいかな」ぐらいにする。

④         ③の種をシュウマイの皮で包み、蒸気のあがった蒸し器で10分ほど蒸せば完成。

⑤         からし醤油や、ラー油酢醤油など好みのたれで召し上がれ。

お子さんには下味がついているので、たれをつけないであげてみてください。

日本の食品ラベルはもっといい加減というか栄養表示がでていないものが殆どですね。沢山の人が読んでドキっとしたのが、「食品の裏側」という本です。この本の作者安部司さんが出ているYoutubeを添付しました。コードを消すのがわからないのですが、とりあえず、ごらんください。Part４まであるので、YouTubeに行って全部みてみてください。作者ご本人が添加物を使う側から反対派になったきっかけも興味深いです。

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去年12月始めにNYマウント・サイナイ病院の幼児環境健康団体のセミナーに行ってきました。そこではここ近年急上昇している出生異常、学習能力障害、幼児肥満、そして乳がんは日常生活で使っている物に含まれる毒性化学薬品が原因であるという発表でした。セミナーのパネラーは小児科医、毒物学者、そして環境問題博士などの方々でした。実際に10年から30年幼児の脳発育問題について研究、そしてそのような子供たちを沢山みてきた専門家の意見だったので本当に迫力がありました。人間が作った自然界にはない毒薬、ビスフェノールBisphenol-A(略してBPA)、フタル酸、過塩素酸塩、農薬などの内分泌かく乱物質はホルモンの信号伝達を妨げ、この信号伝達の妨害は脳の発達、体の発育、生殖発生、そして思春期の時期に大きく影響を与えるということでした。そしてそれぞれの毒薬を生活環境から除くアドバイスをもらいました。プラスチックに関してはBPAの入ってないもの、そして＃１、＃２、＃４、そして＃５のプラスチックを選ぶようにと言われました。

しかし、先日ある研究発表についての記事を読んでもうプラスチックは使えないという結論にいたったのです。その研究とは科学者が５００品目にも及ぶ私達が普段使っているプラスチック製品をテストした結果、殆どすべての製品はエストロゲン活性作用（略してEA－Estrogenic Activity）を持つ化学薬品を放出しているということがわかったのです。そしてこの放出はBPA－Free（BPAが含まれていない）製品にも見られたというのです。そして特定のBPA－Free製品によってはBPAが含まれている製品よりも多量のEAが発見されたのです！EAは微量（ナノー10億分の１、ピコー１兆分の１）でも特に胎児や子供に健康障害を引き起こさせると研究者は述べています。

プラスチックは食の世界であらゆる物に使われていますね。お弁当箱、レトルト食品、ペットボトル、調味料などなど。料理をするのにプラスチック容器にいれてレンジで「チン」という人もいると思います。この研究ではプラスチックを作るのに使われる化学薬品がプラスチック容器からにじみ出てきて食べ物に付着し、その現象は太陽からのUV放射能や電子レンジ放射能を受けたり、お湯で温めたり、食器洗い機で洗ったりなどの外的圧力をかけると加速するということがわかりました。この現象はBPA－Free製品にもみられました。殆どのプラスチックは公表されてない化合物と樹脂を混ぜあわせてできたもので、たとえばミルクボトルは５から３０種類の化学物質からできています。そしてこの化学物質は上記の外的圧力をかけると容器の中の食べ物に付着してしまうのです。だからプラスチック容器に入れたまま温めるということは化学薬品が混ざったものを食べる結果になります。この話を知って

電子レンジで温められたミルクを飲んでいる赤ちゃんを想像するともう黙ってはいられません。現にこの研究にかかわった科学者も消費者はこの事実を軽視するべきではないと述べています。

幸いにもこの研究ではコストを別にかけなくても浄化器をつかったり、染料、抗酸化物質をつかえば外的圧力をかけても化学物質がにじみ出ることのないプラスチック（LDPE#4）を生産することができるそうです。しかしプラスチック製造会社が明日から全商品を安全なプラスチックにかえるという期待はまだまだもてません。なので私達自身でこの状況をかえていきましょう！プラスチック製品から金属、ガラス、木、紙、そして布でできた製品に変えていき、プラスチックの使用をできるところから極力やめていきましょう。2009年のブログですが、「ペニシャのブログ」に家庭でできるプラスチックを除外するアイデアが載っていますので、参考にしてください。また英語ですが、プラスチック以外の容器を売っているサイトをご紹介します。このような商品が今後トレンドとなって多く普及し、同じような会社が増えることを願います。

理想的なウンチとは

１．色：黄褐色　（薄い茶褐色でも良しとする）

２．形：小ぶりのバナナサイズ

３．量：２～3本

４．比重：水にぽっかり浮く

５．におい：においはあるが臭くない

６．排泄具合：たいしていきまずにスポンとでる

という感じです。

ウンチに色をつけているのは「胆汁」です。腸内にビフィズス菌や乳酸菌など善玉菌が多い場合は、腸内の環境が弱酸性に保たれていますので、ウンチの色は黄色に近い色になります。

また、肉類や脂肪類を多く取ったりすると悪玉菌が動物性たんぱく質を腐敗発酵させ、臭くて黒っぽいウンチが出るのです。またドボンと沈みます。

便には多くの有毒物質が含まれおり、便が排出されずに腸内に留まっていると有毒物質は腸の粘膜に直接ダメージを与え、大腸ポリープや大腸ガンなどの腸の病気を引き起こします。だから排泄は本当に大切なのです。

そればかりか、有毒物質は大腸の粘膜から吸収され、血液を汚します。

汚れた血液が体全体を行き来すると、食欲不振、吐き気、頭痛、めまい、肌荒れ、肥満、倦怠など、様々な体の変調をもたらすことになります。

体の中で毒を作る最大の器官は腸（大腸）であると言われています。腸を内視鏡カメラで見てみると毎日、自然排便のある方でも腸のヒダや腸壁に食べ物のカスが残存していることが多いそうです。腸の具合が悪いと、生命を維持していくのに必要な栄養素が過不足なく吸収されなくなり、エネルギーがたりなくなります。また宿便が腸壁にこびりついたまましておくと、悪玉菌の絶好のすみかとなり、健康に悪影響を及ぼします。

この状態が悪化すると大腸の毛細血管が有害な毒を吸収しだし、ついにはすべての組織・血管が血液を通して有毒物質を取り込むようになってしまうのです。有毒物質・毒素は腸内環境を悪くするだけでなく、大腸の粘膜から血中に入り、身体に悪影響を及ぼします。「腸の汚れは万病のもと」といわれるほど肩こり、肌荒れからリュウマチ、大腸がん、また子宮内膜症や心筋梗塞など多くの病気に関係しています。日本古来の野菜と穀物中心の食生活をしていたので、もともと日本人は快便民族でした。しかし食生活の欧米化、運動不足、ストレスなどによる腸内環境の悪化が原因で日本人の女性７割が便秘に悩むという状況に変化してしまいました。そして便秘や下痢を病気と思わず軽視している傾向が万病を作ってしまっています。

そこで健康な腸そして便をつくる３つの心がけと言われているのをご紹介しましょう。

１．腸内環境を整えるー腸内環境を整えるというのは善玉菌を増やし悪玉菌をなくすということです。そのためには脂肪の多い食事を控え、味噌、納豆、ぬか漬けなどの発酵食品である植物性乳酸菌をを沢山とりましょう。

2.　快便食品をとるー快便食品とは腸のお掃除屋さんである食物繊維の多い食べ物です。1日に２５グラムから30グラムは摂取するようこころがけてください。水分も一緒に十分とってください。でないと逆効果になってしまいます。

３．お腹を温めるー便秘を引きおこす「動きの悪い腸」は筋力の低下や冷えにかかわっています。良質なたんぱく質で筋肉を保ち、香味野菜を積極的に取り入れて腸を温めましょう。また半身浴、おなかマッサージや、ウォーキング、ヨガなどの運動も取り入れてください。

材料（2人分）

完熟したバナナ　1本

ナッツバター　（ピーナッツ、アーモンド、カシュウなど）大さじ３

卵　３つ

ココナッツオイル　小さじ１（焼く時に使用、無い場合はオリーブオイルでもＯＫ）

作り方

１．ボールにバナナを入れ、フォークでつぶす

２．別のボールに卵をいれてよくかき回す

３．１のバナナのボールに２の卵とナッツバターを入れてハンドブレンダーでよく混ぜる

４．中火で熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、油がフライパンに浸透したら大さじのスプーンで３のミックスを流す（直径７～８センチぐらいの小さいパンケーキ）

５．片面約２分ぐらいを目安に焼く（火加減に注意）

フレッシュフルーツと甘味料（メイプルシロップ、ジャム、ココナッツシロップなど）をかけてお召し上がりください。